Catálogo

Características de los viñedos (edad, suelos, etc.): Viñedos de más de 70 años, con suelos granítos – pizarrosos en profundidad, con una altitud de 350 – 400 metros y orientación, sur

Elaboración (incluyendo levaduras usadas): Vendimia en cajas de 20 kg, fermentado en barricas de 1800 l.y 700l.  abiertas verticalmente ,100% raspón, arranque de fermentación espontánea, con levadura autóctona, pasta removida con método tradicional dos veces al día, duración de la fermentación alcohólica 20dias al cabo de los cuales se delastra y se homogeniza toda la pasta y arranque de fermentación maloláctica, una vez terminada se deja todo el vino con la madre 30 días tras los cuales se procede al trasiego a barricas de 225 l y 500l  francés en las que permanece un mínimo de 10-12 meses tras lo cual se trasiega, se mantiene 2 meses en depósito tras lo cual se procede al embotellado sin clarificación ni filtración, permaneciendo en botella 5 meses antes de salir al mercado

Crianza: 12 meses en barricas de 500 l de roble francés

Número de botellas producidas: 800 botellas

¿En serio te lo vas a perder…?

Elaboración (incluyendo levaduras usadas):

Vendimia normal en cajas. Fermentación con un 40 % de raspón y un 60% de uva entera a continuación fermentación con temperatura sobre 30ª c en depósito troncocónico de madera de 3000 Kg. con boca abierta permanencia en el depósito 55 días ,sangrado por propia inercia y ligero prensado manual de las pasta, se pasa a barrica de 225 l. de roble francés nunca nuevas en las que permanece 12-13 meses tiempo en el cual realiza la fermentación maloláctica al cabo de los cuales se saca a deposito permanece 2 meses decantando y se procede al embotellado sin clarificación ni filtración, permanece en botella como mínimo antes de comercializar 6 meses

Crianza:12 meses en barricas de roble francés

Número de botellas producidas: 800 botellas

Corre que se acaban…