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DOMAINE BERNARD-BONIN MEURSAULT VIEILLES VIGNES 2019

2 disponibles

145,00  IVA incluido.

Domaine Bernard Bonin es una bodega situada en Meursault dedicada exclusivamente a la elaboración de blancos. La bodega nace en 1998 cuando Bernard Michelot, propietario de Domaine Michelot, decide repartir sus 21 ha de viñedo entre sus tres hijas. Es entonces cuando Véronique Bonin, nieta de Bernard Michelot, convence a su madre para que les ceda, a ella y a su marido Nicolas Bernard, su parte para empezar a elaborar a partir de esos viñedos. Hoy, Véronique y Nicolas han ampliado el viñedo de 6 a 9 ha. La mayoría del domaine está en Meursault donde cuentan con parcelas en los lieu-dits: Clos du Cromin, Les Tillets y Limozin, y en los Premier Crus Les Genevrières – Dessus, Les Genevrières -Dessous (la parte baja, más plana del Cru Les Genevrières) y Charmes-Dessus. En Puligny cuentan con parcelas en los Premier Crus: La Garenne y Les Folatières. La bodega trabaja en orgánico desde el principio y, aunque lleva tiempo trabajando el viñedo siguiendo los principios de la biodinámica, desde 2021 cuentan con certificación Demeter. Desde el inicio, han buscado preservar el equilibrio microbiológico del suelo con tratamientos preventivos y reduciendo a mínimos el uso de cobre. Como explica Véronique, el cobre percola en el suelo alterando su equilibrio v resultando en maduraciones más tardías y pieles gruesas

Después de la prensa y 12 horas de decantación los mostos van a barrica donde fermentan de forma espontánea sin adición alguna de sulfuroso. Un 20-25% de estas barricas son nuevas y una vez utilizadas solo acogen el vino procedente del pago con el que se estrenaron. Las fermentaciones no se fuerzan en ningún momento y solo cuentan con removidos de lías regidos por la evolución del vino. Posteriormente, permanece entre 15 y 18 meses en barrica y se trasiega a depósito en diciembre, cuatro meses antes del embotellado.

Solo en el momento de este trasiego se añaden al vino dosis mínimas de sulfuroso. Domaine Bernard Bonin es una bodega con una bonita colección de pagos que cuidan con una viticultura sostenible extremadamente rigurosa y una filosofía

«poco intervencionista» en bodega.

Vinazo y punto!!!

 

2 disponibles

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Categoría:
Peso 1,2 kg
Añada

2019

D.O.

Meursault

País

Francia

Uvas

Chardonnay

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